Ponches (especiales de Navidad)

Ponche de melón

Ingredientes:

80ml de zumo de grosella
100ml de zumo de pomelo
1 plátano
1 melón
Gaseosa o soda

Elaboración:

1. Juntar el plátano y el melón junto a los zumos, acompañado de 4 cucharadas de hielo picado en un vaso licuador.
2. Licuar a velocidad baja hasta obtener una mezcla suave.
3. Rellenar con soda al gusto.

Ponche de moca

Ingredientes:

50gr de nata para montar
1 yema
1 cucharada de miel
1-2 cucharaditas de café soluble

Elaboración:

1. Batir ligeramente la nata.
2. Diluir una cucharada de café en 100ml de agua caliente,
3. Al baño maría, batir la yema del huevo y la miel hasta obtener una textura cremosa.
4. Añadir el café a la crema y remover.
5. Servir en taza con la nata montada por encima y espolvoreado con el resto de café.

Ponche de caramelo

Ingredientes:

300 gr de azúcar
1/2 l de té fuerte
3/4 l zumo de uva blanca
El zumo de 1 limón

Elaboración:

1. Caramelizar el azúcar en una cazuela.
2. Verter el té y caliente hasta que se disuelva el azúcar.
3. Añadir los zumos de uva y limón y dejar reposar unos 15 minutos.
4. Volver a calentar pero sin llevar a ebullición.
5. Servir en taza.

Ponche de huevo

Ingredientes:

20ml de zumo de limón
80ml de zumo de naranja
120ml de zumo de piña
1 huevo
Unas gotas de granadina para dar color
Una guinda y una rodaja de limón para decorar

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes en coctelera o en vaso de licuadora.
2. Verter la mezcla sobre un vaso con hielo picado.
3. Decorar con la rodaja de limón y la guinda.

Ponche de huevo (Eggnog)

Ingredientes:

2l de leche entera
200ml de leche condensada
1 rama de canela
1 cucharadita de nuez moscada
4 yemas
2 claras
15gr de azúcar
1 pizca de sal
200ml de wisky o similar

Elaboración:

1. Calentar la leche justo hasta el punto en el que comience a hervir.
2. Bajar el fuego para que mantenga la temperatura y añadimos la leche condensada, la canela y la nuez moscada para ir dando sabor a la leche.
3. Dejamos infusionar un par de minutos y retiramos del fuego.
4. Batir con varilla las yemas con el azúcar hasta que tome un color blanquecino. (este proceso puede llevar unos minutos)
5. Montar las claras con la pizca de sal (esto ayudara a que suban antes) debemos llegar al punto de nieve.
6. Volver a la leche la cual ya habrá bajado su temperatura a unos 80º (recomiendo que os compréis un termómetro de cocina) Añadiremos entonces el wisky y removeremos bien.
7. Ahora añadiremos las yemas, esto teñirá la leche de ese color tan caracteristico del ponche.
8. Por ultimo añadiremos las claras, debemos mezclarlas bien con la mezcla, esto lo haremos con una lengua ya que la batidora haría que se echara a perder el punto de nieve.
9. Por ultimo lo enfriaremos en la nevera.
10. Podemos servirlo en copa de champán o vaso corriente.

Sorbetes (especiales de Navidad)

Sorbete de mandarina

Ingredientes:

1 litro de helado de limón
8 mandarinas
500ml de cava/champan
Unas hojitas de hierba buena
Frutillas rojas para decorar

Elaboración:

1. Pelar las mandarinas con cuidado intentando quitar de los gajos la mayor parte de los hilillos.
2. Intentar extraer las pepitas si es que tuviera.
3. Triturar los gajos de mandarina y colar en un chino o colador ayudándonos de una cuchara para poder conseguir la mayor cantidad.
4. Mezclar el jugo extraído de las mandarinas con el helado de limón y añadir el cava.
5. Servir en frió, pero no congelar.
6. Podríamos congelar las copas para que quede mas frió.
7. Decorar al gusto.

Sorbete de Frambuesa:

Ingredientes:

250gr de frambuesas
2 claras
1 taza de agua
Zumo de medio limón
50gr de azúcar

Elaboración:

1. Hervir el agua con el azúcar, para conseguir un almíbar.
2. Dejar enfriar y añadir el zumo de limón mezclandolo bien.
3. Limpiar las frambuesas si fuera necesario, lavarlas y escurrirlas. A continuación, licuarlas.
4. Añadir las frambuesas al almíbar y mezclar bien.
5. Meter la mezcla en el congelador.
6. Batir las claras a punto de nieve y cuando la mezcla de las frambuesas este a medio congelar, agregar a las claras poco a poco mezclando con una lengua.
7. Meter de nuevo la mezcla al congelador e ir removiendo cada dos horas aproximadamente.
8. Servir frió y decorar al gusto.

Sorbete de limón con cava

Ingredientes:

1 botella de cava
1 litro de helado de limón
3 cucharadas de azúcar
250ml de nata

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes y enfriar. No congelar.

Sorbete de Mojito

Ingredientes: 

200gr de azúcar
Un manojo de hierba buena
100ml de ron blanco
4 limas (zumo)
100ml de agua con gas (soda)
200ml de agua

Elaboración:

1. Elaborar un almíbar con el 200ml de agua y el azúcar.
2. Añadir al almíbar las hojas de hierba buena picadas e infusionar fuera del fuego y dejar enfriar.
3. Colar para quitar la menta.
4. Añadir el ron, el zumo de lima y el agua con gas o soda.
5. Meter la mezcla en el congelador e ir removiendo con un tenedor cada cierto tiempo para que no se congele del todo.
6. Servir frió con una decoración de piel de limón y hojas de hierba buena.

Dulces navideños (especiales de Navidad)

Turrón tipo Jijona

Ingredientes:

400 gr de almendra molida tostada
100 gr de avellana molida tostada
400 gr de azúcar lustre
1 cucharada de miel
2 claras de huevo enteras sin batir

Elaboración:

1. Mezclar todo hasta hacer una masa homogénea, si hiciera falta añadir un poco de agua.
2. Poner la mezcla en un molde recubierto de oblea o papel de horno.
3. Prensarlo durante 10 días.

Turrón de chocolate

Ingredientes:

300gr de chocolate
500gr de almendra molida cruda
150gr de almendra picada tostada
500gr de azúcar lustre
4 claras

Elaboración:

1. Rallar el chocolate
2. Batir las claras junto al azúcar hasta que este se disuelva.
3. Añadir la almendra molida a las claras y mezclar bien.
4. Añadir luego la almendra picada y finalmente el chocolate.
5. Poner en un molde con oblea o papel de horno y prensar durante 10 días.

Turrón de Yema

Ingredientes para 1 kg:

500gr de almendra molida cruda
500gr de azúcar lustre (o menos, al gusto)
Yemas de huevo

Elaboración:

1. Mezclar en un recipiente la almendra con el azúcar.
2. Añadir yemas de huevo, las necesarias hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. No amasar la mezcla, mezclar con espátula o cuchara de madera.
4. Poner en un molde con oblea o papel de horno y prensar durante 10 días.

Polvorones:

Ingredientes:

250gr de Almendra molida tostada
400gr de azúcar lustre
750gr de harina tostada
350gr de manteca de cerdo
10gr de canela en polvo

Elaboración:

1. Mezclar el harina con la almendra.
2. Fundir la manteca y batir hasta ponerla espumosa y añadir el azúcar y la canela.
3. Seguir batiendo hasta mezclarlo bien y seguidamente incorporar poco a poco la mezcla de harina y almendra hasta formar una masa.
4. Sobre una superficie lisa,  extenderlo con un rodillo dejándolo de un grueso de unos 3 centímetros.
5. Cortar con un corta pastas o con un molde redondo.
6. Colocar en una placa de horno y cocer a horno flojo hasta que tomen un poco de color.
7. Dejar enfriar y espolvorear por encima con azúcar lustre.
8. Para conservarlos, envolverlos en papel fino.

Mazapán de Cadiz

Ingredientes:
Mazapán base:

500gr de almendra molida cruda
400gr de azúcar lustre
2 claras enteras

Rellenos:

1.1. 250gr de almendra molida cruza
1.2. 200gr de azúcar lustre                                    Yema
1.3. 7 yemas o las necesarias

2.1. 150gr de almendra molida tostada
2.2. 200gr de azúcar lustre                                    Cacao
2.3. 1 clara
2.4. 75gr de cacao

3.1. 150gr de almendra molida cruza
3.2. 100gr de coco rallado                                    Coco
3.3. 200gr de azúcar lustre
3.4. 1 clara

Elaboración:

1. Elaborar el mazapán base. Mezclando todos los ingredientes hasta formar una masa. Esta la dejaremos reposar durante un par de horas, en un lugar fresco.
2. Elaborar los rellenos, siguiendo los pasos del mazapán base.
3. Estirar todas las masas, la base y los rellenos sobre una superficie lisa.
4. Comenzar el montaje, primero una capa de mazapán base y luego los rellenos, para finalizar, cubriremos todo con el mazapán base. También hay que cubrir los bordes.
5. Una vez terminado el montaje, batiremos un huevo y pintaremos con el el mazapán.
6. Colocar en una placa de horno y hornear a 200º hasta que veamos que toma color.
7. Para decorarlo espolvorearemos azúcar y lo quemaremos con hierro candente. (existen utensilios de cocina eléctricos para este proceso)
8. Dejar enfriar y servir.
9. Para su conservación envolver en papel de cera como el que ponen cuando se compra embutido.

Felices fiestas.

A pesar de no ser precisamente una de las personas mas navideñas del mundo ya que estas fiestas son para mi algo hipócritas y cínicas he decidido felicitaros a vosotros que me leéis y me aguantáis.

Mis entradas últimamente han sido bastante escasas, lo se, seguramente algunos habréis pensado para que voy a leer esto si las entradas no llevan ninguna regularidad.
Y es cierto, pero no es este el único blog que llevo así que me cuesta mucho darle el tiempo necesario a los blogs.

Y ahora pasando a las felicitaciones...

Os deseo que estos días que están por venir, sean maravillosos para todos vosotros, me gustaría poder hacer alguna entrada dedicada especialmente a estos días navideños, pero no se si podre sacar el tiempo suficiente para hacerlo.

También quiero agradeceros que sigáis leyéndome, pero también voy a aprovechar esta entrada para pediros un favor, me alegraría mucho que dejarais comentarios en esta entrada, o en cualquier otra, si tenéis alguna duda, o algún comentario estaré encantada de leeros y contestaros a todos.

Por su puesto, también quiero preveniros de estos días de exceso y descontrol con la comida y bebida, porque sea navidad no significa que tengamos que comer como cerdos o beber como locos, esta bien que sea fiesta, pero no es una escusa para ponernos como cerdos porque sea navidad o fin de año, a fin de cuentas sigue siendo un 25 de diciembre o un 31 de diciembre, siguen siendo días normales y corrientes a los que hemos añadido una fiesta.
Sed precavidos y pensad seriamente que son unos días mas del mes, ¿o es que en todas las fiestas de año comemos como cerditos y bebemos como cosacos?
Estoy casi segura que no lo hacemos nadie o casi nadie, así que ya sabéis tenéis que tener cuidado.



Ahora volviendo al inicio de esta entrada muchos os habréis preguntado porque digo que son hipócritas y cínicas para mi estas fiestas.
Al grano con el tema, en estas fechas tan señaladas, de pronto la gente parece volverse mas solidaria, ven mendigos en la calle y les dan limosna, van a un restaurante y dejan una propina agradable, por supuesto se reúnen en familia o con amigos y todos dicen ser muy felices.

Pero a lo largo del año, si ven a un mendigo muchos se cruzan de acera para fingir que no los han visto, nunca dejan propina en el restaurante, y seguramente no han visto a sus familiares en todo el año o a sus amigos y de pronto todo es maravillosamente hermosos porque es Navidad, pues no, yo no pienso así. No por ser navidad debemos ser mejores personas y mas solidarios, hay que serlo durante todo el año, y dejar de ser un hipócrita solo porque es Navidad.

Por esta razón  no soy amiga de las navidades, sigo siendo la misma persona un 25 de diciembre como un 2 de agosto.

Y sin mas dilaciones, porque ya me he enrollado mas de la cuenta, os deseo a todos que paséis unas felices fiestas, que seáis felices y disfrutéis de verdad porque así lo sentís, no porque os veáis obligados a ello.

Muchas gracias a todos por leerme y seguirme y si tenéis algún amigo al que le guste la cocina, por favor, recomendarme  y dejadme algún comentario, porque a veces me parece que nadie me lee :(

Felices Fiestas y Feliz Navidad.

Pollos y gallinas

Gallina en pepitoria

Ingredientes:

1 gallina de 1,5 kg aproximadamente
2 cebollas
1 pimiento verde
1/2 litro de caldo
2 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
8 almendras
4 rebanadas de pan frito
1 hoja de laurel
Perejil picado
Aceite
Sal
Pimienta negra

Elaboración:

1. Trocear la gallina ya limpia y salpimentarla.
2. Saltear los trozos en una cazuela con aceite hasta que se doren.
3. Picar la cebolla y el pimiento en pequeños daditos y agregar a la gallina y rehogar unos minutos y añadir la hoja de laurel.
4. Triturar en el caldo los demás ingredientes y verter al guiso de la gallina.
5. Dejar guisar durante 60 minutos, si vemos que se queda seco añadiremos mas caldo.
6. Sacar los trozos de gallina y pasar la salsa por un pasapures retirando la hoja de laurel

Nota: También podemos elaborar un majado en un mortero con las almendras, el pan, el perejil y un poco de caldo para ayudarnos o yema de huevo cocido.
Nota 2: Presentar el guiso con la salsa pasada por el puré es opcional.


Pollo al chilindrón

Ingredientes:

1 pollo troceado
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Elaboración:

1. Salpimentamos el pollo y doramos en una cazuela con aceite de oliva, sacamos y reservamos.
2. En el mismo aceite ponemos los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos cortados en trozos regulares y doramos.
3. Cuando comiencen a dorarse añadimos el tomate pelado y cortamos en trozos, incorporamos también el pollo reservado junto con el vino y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego suave.

Nota: Debe evaporarse el líquido del tomate y el vino.

Pollo a la cerveza

Ingredientes:

1 pollo
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
330 ml de cerveza negra
Harina
SalPimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortar el pollo ya limpio en trozos pequeños o dados.
2. Lo salpimentamos y enharinamos y doramos en una sartén con aceite.
3. En el aceite que queda pochamos la cebolla picada junto con los ajos también picados, incorporamos el pimiento y las zanahorias cortados en dados.
4. Cuando las verduras comiencen a dorarse incorporamos en la cazuela el pollo que teníamos reservado, la cerveza y un poco de agua si fuera necesario.
5. Lo dejamos cocinar a fuego medio unos 15 o 20 minutos.

Pollo al ajillo

Ingredientes:

1 pollo
1 cabeza de ajos
1 ñora seca
1 vasito de vino blanco
Tomillo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Elaboración:

1. Troceamos el pollo en dados, en caso de no ser capaces de hacerlo en casa lo pediremos en la pollería donde compremos el pollo habitualmente.
2. Lo salpimentamos y le añadimos tomillo por todos los lados.
3. En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los ajos, dejamos unos enteros con piel y otros pelados y fileteados, cuando comiencen a dorarse incorporamos el pollo y la ñora.
4. Una vez que esté el pollo cocinado es el momento de poner el vino, y ya sólo nos quedará que los trozos de pollo se doren.

Nota: Podemos servirlo con unas patatas fritas o con unos champiñones salteados.
Nota 2: Esta misma receta puede aplicarse a un conejo al ajillo.

Cine: Julie & Julia

Ficha Tecnica:

Direccion:	Nora Ephron
Produccion:	Nora Ephron Eric Steel Amy Robinson
Guion:	Guion: Nora Ephron Libro: Julie Powell
Protagonistas:	Amy Adams Meryl Streep Stanley Tucci

Duracion: 123 min.

Pais: Estados Unidos

Estreno: 7 de Agosto de 2009

Argumento:

Historia basada en hechos reales, contada en dos tiempos que se alternan. En 1947, Julia Child es una mujer estadounidense felizmente casada con un diplomático  que no puede tener hijos, y vive en Paris. De caracter campechano algo arrollador, dispone de mucho tiempo libre, por lo que decide aprender los secretos de la cocina francesa junto a un gran maestro. Su amistad con otras dos mujeres le embarca en el proyecto de  escribir un libro de cocina francesa para las amas de casa norteamericanas. Por otro lado, en 2002, Julie Powell se ha casado recientemente y se ha ido a vivir con su esposo al Queens neoyorquino. Y combina su trabajo en una oficina de atención a los damnificados por los atentados del 11-S, con el mantenimiento de un blog en intertet, donde arroja una mirada fresca al mundo culinario y a sus propias experiencias personales.
Inspiración principal de Julie es el archifamoso libro de recetas de Julia.

Critica personal:

Me gusta la importancia que se le da a la cocina y no solo al hecho de saber cocinar o preparar buenos platos, también es importante la degustación de los mismos, saber saborear un plato es algo difícil, la variación de los ingredientes, por ejemplo como se muestra al inicio de la película en la que Julia Child degusta un pescado y le llama la atención el olor de la mantequilla así como su sabor al haber cocinado el pescado con esa mantequilla.
Otro punto que me ha gustado es la idea que tiene una de las protagonistas diciendo que la cocina le ayuda a evadirse de sus malos días  es importante hacer cosas que te hagan sentir bien y te ayuden a que tu vida vaya mucho mejor.
No siempre lo que crees que es algo, es siempre la verdad. Si bien siempre has creído que un huevo resulta viscoso y asqueroso puedes descubrir que con un buen cocinado es algo delicioso y sabroso.

Finalizare esta entrada con dos palabras que se mencionan varias veces a lo largo de la pelicula.

Primeros y segundos platos variados

Patatas a la importancia

Ingredientes:

800gr de patatas
50gr de cebolla
1 huevo
harina para rebozar
Azafrán en hebras
1/2 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
Perejil

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.
2. Las salamos y rebozamos en harina y huevo y las freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas las sacamos y reservamos en un plato.
3. En una cacerola de base ancha echamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla en daditos pequeños hasta que quede transparente.
4. Añadimos el ajo y el perejil picado finamente al sofrito de cebolla.
5. Agregamos un poco de harina al sofrito y removemos bien, añadiremos un vaso de agua y seguiremos removiendo.
6. Añadimos las patatas que teníamos reservadas, el azafrán  sal a gusto y el vaso de vino y coceremos a fuego lento hasta que este tiernas.

Nota: Si hace falta durante la cocción añadiremos un poco mas de agua.


Bacalao a la Llauna

Ingredientes:

Bacalao desalado
Harina
Ajo
Perejil
Pimenton dulce
1 Chorrito de vino blanco

Elaboracion:

1. Enharinar el bacalao y freir por ambos lados en aceite bien caliente.
2. Colocar el bacalao en una fuente apta para horno y verter encima el vino blanco y 5 o 6 cucharadas del aceite de haber frito el bacalao.
3. Espolvorear con pimenton dulce y agregar el perejil y ajo picado finamente.
4. Hornear a 150º unos 5 o 10 minutos y servir.


Caldereta de pastor

Ingredientes:

Carne de cordero en dados
Laurel
Ajo
Perejil
Pimiento
Azafran en hebra
1/2 Rama de canela
Nuez moscada en polvo
Clavo
Pimienta
Leche
Yemas de huevo (opcional)

Elaboracion:

1. Cocemos la carne de cordero. Espumaremos el caldo con una espumadera.
2. Cuando el caldo del cordero quede casi transparente, añadiremos los demas ingredientes a excepcion de las yemas y dejaremos reducir.
3. Cuando este todo bien cocido, retiraremos los aliños y añadiremos leche a la carne dejando cocer otro poco.

Nota: Si queremos espesar añadiremos unas yemas de huevo.


Migas

Ingredientes:

1 barra de pan o 1/2 hogaza del dia anterior
2 pimientos choriceros secos
4 dientes de ajo
200gr de panceta
1 cucharada de pimenton dulce
Aceite
Sal

Elaboracion:

1. La noche anterior troceamos el pan que quede fino y envolvemos las migas en un paño humedo
2. Freir los ajos y los pimientos en un recipiente amplio y añadimos la panceta troceada.
3. Cuando este todo bien frito añadimos el pimenton y las migas de pan.

Nota: Es importante no dejar de remover para que queden bien doradas y sueltas.

Manzanas, manzanas y mas manzanas (II)

Manzana asada

Ingredientes:

10 manzanas
100gr de mantequilla
100gr de azúcar
200ml de vino blanco
1/2 litro de crema pastelera

Elaboración:

1. Descorazonar las manzanas.
2. Limpiar las manzanas y pincharlas un poco para que no se abran.
3. Colocarlas en la placa y poner trozos de mantequilla sobre las manzanas y rociarlas con el vino blanco.
4. Honear a 140 - 160º durante 45 minutos.
5. Rellenar con la crema pastelera y espolvorear azúcar sobre ellas.

Nota: Si se tiene un soplete de cocina se puede quemar el azúcar para que se caramelice.


Compota de manzanas y pasas

Ingredientes:

1,5 kg de manzanas
300gr de ciruela pasa
200gr de uva pasa
2 litros de vino tinto
200gr de azúcar
2 ramas de canela

Elaboración:

1. Cocer el vino con el azúcar y la canela.
2. Añadir las ciruelas y cocer unos 15 minutos.
3. Añadir las uvas pasas y cocer otros 5 minutos.
4. Por ultimo añadiremos la manzana, la cual habremos pelado y cortado en trozos y coceremos a fuego lento con la tapa puesta hasta que la manzana comience a deshacerse.

Nota: Puede servirse frió acompañado de galleta o bien caliente.

Manzana glaseada

Ingredientes:

1,5 kilos de manzana
100gr de mantequilla
50gr de azúcar

Elaboración:

1. Derretir en la mantequilla el azúcar en una cazuela con cuidado de no quemarlo.
2. Pelar y partir en cuartos las manzanas.
3. Agregar las manzanas a la mantequilla con el azúcar y dorar sin dejar de remover.
4. Servir caliente

Nota: Podemos usar también estas manzanas como guarnición de una carne asada.

Manzanas, manzanas y mas manzanas.

Tarta de Manzana Alemana


Ingredientes:
Manzanas reinetas 5u
Mantequilla 125g
Yemas 2u
Huevos 1u
Azúcar 150g
Levadura Royal 2.5 cucharaditas
Harina 170g
Brandy un chorrito
Sal una pizca

Elaboración:
1. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos por la mitad.
2. Hacemos pequeños cortes en la parte superior sin llegar a la base.
3. Mezclamos la mantequilla en pomada, las yemas, el huevo y el azúcar.
4. Tamizamos la harina con la levadura y lo echamos a la mezcla. Removemos bien y añadimos el chorrito de brandy y la sal; removemos bien e introducimos los trozos de manzana.

5. Vertemos la mezcla en un molde bien engrasado y lo introducimos en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Nota1: La mezcla se puede poner sobre una masa quebrada.
Nota2: la manzana también se puede hacer láminas y colocarlas haciendo círculos.

Nota3: Mantequilla en pomada: Es una mantequilla reblandecida, podemos colocar la mantequilla en una bolsa o papel de plástico y amasarla con las manos hasta reblandecerla, también podemos meterla unos segundos al microondas hasta que se ablande, pero nunca debe quedar líquida.

Tarta Tatin

Ingredientes:

1kg de manzanas (reineta o golden)

150gr de mantequilla

150gr de Azúcar

1 rollo de masa de hojaldre

1 molde de unos 24cm de diámetro y con borde alto

1 brick de nata liquida para repostería (opcional)

Elaboración:

1. Se pelan las manzanas, se descorazonan y se cortan en cuartos.

2. Se coge el molde y se espolvorea generosamente con azúcar y mantequilla. Pongan mucha, no se corte. De este modo las manzanas quedaran caramelizadas.

3. Colocar las manzanas encima con la parte combada hacia abajo intentando que que queden apretadas y sin agujeros entre los trozos.

4. Se pone el molde sobre el fuego (fuego medio) durante unos 15 minutos aproximadamente para que se caramelice el azúcar junto a las manzanas y al mismo tiempo se doren.

5. Luego meteremos el molde al horno (cuidado al sacarlo del fuego). El horno habrá sido precalentado a 180º y hornearemos durante 15 minutos.

6. Transcurrido el tiempo sacaremos del horno y espolvorearemos con mas azúcar.

7. Colocaremos la masa de hojaldre sobre el molde y pincharemos con un tenedor para que no suba, y de nuevo hornearemos entre 10 y 15 minutos vigilando que no se tueste demasiado.

8. Dejaremos enfriar 5 o 10 minutos y para desmoldarla usaremos un plato como si de una tortilla de patata se tratara.

Tarta de manzana tradicional

Ingredientes:

1 lamina de masa de hojaldre

4 manzanas

4 cucharadas de mantequilla

5 cucharadas de mermelada de melocotón

crema pastelera 

Ingredientes para la crema pastelera:

1 litro de leche entera

250gr de azúcar

5 yemas de huevo

50gr de maicena 

1 rama de canela y raspadura de cascara de limón

Elaboración:

Para la crema pastelera:

1. Hervir la leche con la rama de canela y la raspadura de limón. Reservar un vasito.

2. A parte, batir las yemas de huevo con el azúcar 

3. En el vasito de leche que reservamos diluir la maicena y mezclar ya diluida a los huevos con el azúcar.

4. Colar la leche para eliminar la canela y la raspadura y volver al cazo.

5. Agregar a la leche la mezcla de yemas, azúcar y maicena y remover sin retirar del fuego hasta que empiece a espesar.

6. Dejaremos enfriar una vez haya espesado.

Nota: La crema pastelera no debe hervir ya que puede cortarse, por esta razón, después de colar la leche es recomendable bajar el fuego.

Para la tarta:

1. Forrar el molde con la masa de hojaldre, debe quedar bien extendida.

2. Rellenar la masa con la crema pastelera ya enfriada.

3. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en rodajas finas.

4. Colocar las rodajas de manzana sobre la crema pastelera y poner trozos de mantequilla sobre las manzanas.

5. Hornear durante media hora aproximadamente a 180º

6. Cuando las manzanas estén doradas, sacar del horno y con ayuda de un pincel barnizar la superficie de la tarta con la mermelada de melocotón.

La crisis acaba con nuestra cocina y las navidades

Muchos estaréis pendientes del frigorífico quejándoos de no llegar a fin de mes y de no saber como rellenar la nevera, en realidad, nos pasa a muchos aunque la gran mayoría pensamos mas en los gastos del hogar como luz y agua que en lo que realmente es llenar la nevera.

Supongo que la gente de buen comer, como es mi caso, a la hora de ir a comprar a la carnicería ese buen filete de carne, bien gordito y de buena calidad que antes comprabais y ahora no podéis, os dará mucha rabia, así es, me da mucha rabia tener que cambiar la buena carne y gruesa por pollo, conejo o pavo que sale mucho mas barato.

Pero en realidad no era de esto de lo que yo os quería hablar, estamos en noviembre, momento en el que empiezan a saturarnos por la televisión con los regalos para los niños, los turrones, mazapanes y dulces típicos de las navidades que están por llegar.
Pero... ¿Y que pasa con la crisis? En las próximas fechas que indican la llegada de la navidad, los productos empezaran a encarecerse mas, ¿como, mas? Si mas, por si no tuviéramos ya bastante con los recortes de sueldos, las subidas de impuestos y como no olvidar, que la extra de navidad no la van a recibir los funcionarios.

Os contare mi situación  somos una familia de tres y un perro, si un perro ¿que pasa que el perro no come, no se baña y no tiene gastos? El también es de la familia y como tal gasta.
Mi madre a sus 59 años esta en el paro, mi padre es militar (funcionario) le han suprimido varios pluses, tiene que hacer maniobras que suponen un trabajo de 24 horas, guardias y servicios que son otras 24 horas, a veces tiene que quedarse trabajando hasta las 8 de la noche y entra a trabajar a las 8 de la mañana, es decir que trabaja 12 horas diarias y esas horas de mas que trabaja no se las pagan ni tampoco le dan días extra de descanso salvo el día que tiene guardia, tampoco le van a pagar el extra de navidad y mucho menos subirle el sueldo, ahora tiene que pagarse la comida en el trabajo que a poco que sean 3 euros diarios es un gasto de 15 euros semanales, lo que son 60 mensuales.
Yo no encuentro trabajo y eso que se supone que la hostelería tiene muchas salidas, pero que pasa, ya no se crean puestos, ahora se despide porque no hay dinero para pagar al trabajador.

El caso es que vivimos tres personas y un perro con un sueldo de mierda, teniendo como todo el mundo, que pagar, agua, luz, comida, teléfono.... ya sabéis, todas esas cosas.

Pero volviendo al tema, ¿alguien a pensado como vamos a pasar estas navidades en las que no hay dinero para comprar nada? Claro que no, porque a los políticos eso no les importa, ellos ganan unos sueldos alucinantes al mes, y papa estado les paga la gasolina de sus coches, y los gastos de sus viajes, sin embargo, nosotros no podemos irnos de vacaciones, porque no hay dinero.

Señores, que dios nos tenga confesados estas navidades, porque el menú de navidad, va a constar de patatas, arroz, pan y agua. Quizás  podamos intentar hacer un puré de patata con forma de lechazo asado, o de centollo... mientras tanto, otros seguirán comiendo gulas, percebes, buen marisco y buenas carnazas a la parrilla o plancha, mientras tanto, nuestros hijos deberán escuchar de boca de sus padres que los reyes magos no tienen dinero para comprarles ese pony de peluche que tanto les gusta, y tendremos que decirles que tampoco habrá dulces porque en casa no hay dinero para comprar mas que lo justo para pasar las navidades.

Dulces frios para el verano

Sandwiches de Helado, plátano y caramelo:


Ingredientes: 4pax

4 cucharadas de Helado de Vainilla (200ml)
1 plátano en rodajas
8 galletas (Maria o cualquier otra)
4 cucharadas de salsa de caramelo o caramelo liquido 25 g de chocolate (para rallar)

  Elaboración:

 1. Poner el plátano en rodajas sobre cuatro de las galletas de manera uniforme.
 2. Colocar una cucharada de helado sobre el plátano
 3. Bañar con una cucharada de caramelo la parte superior del helado
 4. Tapar el helado con la galleta y presionar suavemente hasta dar forma a nuestro sandwich.
 5. Espolvorear el chocolate rallado sobre los sandwiches y servir.

Copa de Helado con frutas:

Ingredientes: 4pax
4 cucharadas de helado (sabor a elegir)
6 Fresas
1 plátano en rodajas
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
1 vaso de cointreau
4 Cucharadas de chocolate liquido o salsa de chocolate
Nata montada

Elaboración:

1. Cortar las fresas y el melocotón en pequeños trozos. En un bol juntar las frutas (fresa, plátano y melocotón) y bañar con el cointreau dejando macerar 30 minutos.
2. En una copa de postre, colocar una cucharada de fruta en el fondo de la copa con un poco del macerado de cointreau.
3. Colocar encima la bola de helado y bañarla con el chocolate liquido.
4. Finalizar la presentacion con un boton de nata montada y virutas de chocolate o colores.

Tostada Helada:


Ingredientes: 8pax

4 Tostadas (que despues dividiremos a la mitad)
8 Bolas de helado de Fresa u otro sabor
1 lata de piña en almibar
Canela en polvo
Mantequilla
Azucar

Elaboracion:

1. Preparar las tostadas en una sarten o plancha con un poco de mantequilla para dorarlas y dejarlas jugosas. Retirarlas de la sarten o plancha y espolvorear con un poco de azucar y dejar a parte.
2. Cortar la piña en pequeños trozos.
3. En una sarten a fuego suave agregar la piña con un poco del almibar de la lata y dorar levemente.

Presentación:

Colocar sobre la tostada, o media tostada dependiendo de la racion que vayamos a servir la piña caramelizada y sobre esta la bola de helado. Para terminar espolvorear la canela a modo de decoracion y servir.