Ponches (especiales de Navidad)

Ponche de melón

Ingredientes:

80ml de zumo de grosella
100ml de zumo de pomelo
1 plátano
1 melón
Gaseosa o soda

Elaboración:

1. Juntar el plátano y el melón junto a los zumos, acompañado de 4 cucharadas de hielo picado en un vaso licuador.
2. Licuar a velocidad baja hasta obtener una mezcla suave.
3. Rellenar con soda al gusto.

Ponche de moca

Ingredientes:

50gr de nata para montar
1 yema
1 cucharada de miel
1-2 cucharaditas de café soluble

Elaboración:

1. Batir ligeramente la nata.
2. Diluir una cucharada de café en 100ml de agua caliente,
3. Al baño maría, batir la yema del huevo y la miel hasta obtener una textura cremosa.
4. Añadir el café a la crema y remover.
5. Servir en taza con la nata montada por encima y espolvoreado con el resto de café.

Ponche de caramelo

Ingredientes:

300 gr de azúcar
1/2 l de té fuerte
3/4 l zumo de uva blanca
El zumo de 1 limón

Elaboración:

1. Caramelizar el azúcar en una cazuela.
2. Verter el té y caliente hasta que se disuelva el azúcar.
3. Añadir los zumos de uva y limón y dejar reposar unos 15 minutos.
4. Volver a calentar pero sin llevar a ebullición.
5. Servir en taza.

Ponche de huevo

Ingredientes:

20ml de zumo de limón
80ml de zumo de naranja
120ml de zumo de piña
1 huevo
Unas gotas de granadina para dar color
Una guinda y una rodaja de limón para decorar

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes en coctelera o en vaso de licuadora.
2. Verter la mezcla sobre un vaso con hielo picado.
3. Decorar con la rodaja de limón y la guinda.

Ponche de huevo (Eggnog)

Ingredientes:

2l de leche entera
200ml de leche condensada
1 rama de canela
1 cucharadita de nuez moscada
4 yemas
2 claras
15gr de azúcar
1 pizca de sal
200ml de wisky o similar

Elaboración:

1. Calentar la leche justo hasta el punto en el que comience a hervir.
2. Bajar el fuego para que mantenga la temperatura y añadimos la leche condensada, la canela y la nuez moscada para ir dando sabor a la leche.
3. Dejamos infusionar un par de minutos y retiramos del fuego.
4. Batir con varilla las yemas con el azúcar hasta que tome un color blanquecino. (este proceso puede llevar unos minutos)
5. Montar las claras con la pizca de sal (esto ayudara a que suban antes) debemos llegar al punto de nieve.
6. Volver a la leche la cual ya habrá bajado su temperatura a unos 80º (recomiendo que os compréis un termómetro de cocina) Añadiremos entonces el wisky y removeremos bien.
7. Ahora añadiremos las yemas, esto teñirá la leche de ese color tan caracteristico del ponche.
8. Por ultimo añadiremos las claras, debemos mezclarlas bien con la mezcla, esto lo haremos con una lengua ya que la batidora haría que se echara a perder el punto de nieve.
9. Por ultimo lo enfriaremos en la nevera.
10. Podemos servirlo en copa de champán o vaso corriente.

Sorbetes (especiales de Navidad)

Sorbete de mandarina

Ingredientes:

1 litro de helado de limón
8 mandarinas
500ml de cava/champan
Unas hojitas de hierba buena
Frutillas rojas para decorar

Elaboración:

1. Pelar las mandarinas con cuidado intentando quitar de los gajos la mayor parte de los hilillos.
2. Intentar extraer las pepitas si es que tuviera.
3. Triturar los gajos de mandarina y colar en un chino o colador ayudándonos de una cuchara para poder conseguir la mayor cantidad.
4. Mezclar el jugo extraído de las mandarinas con el helado de limón y añadir el cava.
5. Servir en frió, pero no congelar.
6. Podríamos congelar las copas para que quede mas frió.
7. Decorar al gusto.

Sorbete de Frambuesa:

Ingredientes:

250gr de frambuesas
2 claras
1 taza de agua
Zumo de medio limón
50gr de azúcar

Elaboración:

1. Hervir el agua con el azúcar, para conseguir un almíbar.
2. Dejar enfriar y añadir el zumo de limón mezclandolo bien.
3. Limpiar las frambuesas si fuera necesario, lavarlas y escurrirlas. A continuación, licuarlas.
4. Añadir las frambuesas al almíbar y mezclar bien.
5. Meter la mezcla en el congelador.
6. Batir las claras a punto de nieve y cuando la mezcla de las frambuesas este a medio congelar, agregar a las claras poco a poco mezclando con una lengua.
7. Meter de nuevo la mezcla al congelador e ir removiendo cada dos horas aproximadamente.
8. Servir frió y decorar al gusto.

Sorbete de limón con cava

Ingredientes:

1 botella de cava
1 litro de helado de limón
3 cucharadas de azúcar
250ml de nata

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes y enfriar. No congelar.

Sorbete de Mojito

Ingredientes: 

200gr de azúcar
Un manojo de hierba buena
100ml de ron blanco
4 limas (zumo)
100ml de agua con gas (soda)
200ml de agua

Elaboración:

1. Elaborar un almíbar con el 200ml de agua y el azúcar.
2. Añadir al almíbar las hojas de hierba buena picadas e infusionar fuera del fuego y dejar enfriar.
3. Colar para quitar la menta.
4. Añadir el ron, el zumo de lima y el agua con gas o soda.
5. Meter la mezcla en el congelador e ir removiendo con un tenedor cada cierto tiempo para que no se congele del todo.
6. Servir frió con una decoración de piel de limón y hojas de hierba buena.

Dulces navideños (especiales de Navidad)

Turrón tipo Jijona

Ingredientes:

400 gr de almendra molida tostada
100 gr de avellana molida tostada
400 gr de azúcar lustre
1 cucharada de miel
2 claras de huevo enteras sin batir

Elaboración:

1. Mezclar todo hasta hacer una masa homogénea, si hiciera falta añadir un poco de agua.
2. Poner la mezcla en un molde recubierto de oblea o papel de horno.
3. Prensarlo durante 10 días.

Turrón de chocolate

Ingredientes:

300gr de chocolate
500gr de almendra molida cruda
150gr de almendra picada tostada
500gr de azúcar lustre
4 claras

Elaboración:

1. Rallar el chocolate
2. Batir las claras junto al azúcar hasta que este se disuelva.
3. Añadir la almendra molida a las claras y mezclar bien.
4. Añadir luego la almendra picada y finalmente el chocolate.
5. Poner en un molde con oblea o papel de horno y prensar durante 10 días.

Turrón de Yema

Ingredientes para 1 kg:

500gr de almendra molida cruda
500gr de azúcar lustre (o menos, al gusto)
Yemas de huevo

Elaboración:

1. Mezclar en un recipiente la almendra con el azúcar.
2. Añadir yemas de huevo, las necesarias hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. No amasar la mezcla, mezclar con espátula o cuchara de madera.
4. Poner en un molde con oblea o papel de horno y prensar durante 10 días.

Polvorones:

Ingredientes:

250gr de Almendra molida tostada
400gr de azúcar lustre
750gr de harina tostada
350gr de manteca de cerdo
10gr de canela en polvo

Elaboración:

1. Mezclar el harina con la almendra.
2. Fundir la manteca y batir hasta ponerla espumosa y añadir el azúcar y la canela.
3. Seguir batiendo hasta mezclarlo bien y seguidamente incorporar poco a poco la mezcla de harina y almendra hasta formar una masa.
4. Sobre una superficie lisa,  extenderlo con un rodillo dejándolo de un grueso de unos 3 centímetros.
5. Cortar con un corta pastas o con un molde redondo.
6. Colocar en una placa de horno y cocer a horno flojo hasta que tomen un poco de color.
7. Dejar enfriar y espolvorear por encima con azúcar lustre.
8. Para conservarlos, envolverlos en papel fino.

Mazapán de Cadiz

Ingredientes:
Mazapán base:

500gr de almendra molida cruda
400gr de azúcar lustre
2 claras enteras

Rellenos:

1.1. 250gr de almendra molida cruza
1.2. 200gr de azúcar lustre                                    Yema
1.3. 7 yemas o las necesarias

2.1. 150gr de almendra molida tostada
2.2. 200gr de azúcar lustre                                    Cacao
2.3. 1 clara
2.4. 75gr de cacao

3.1. 150gr de almendra molida cruza
3.2. 100gr de coco rallado                                    Coco
3.3. 200gr de azúcar lustre
3.4. 1 clara

Elaboración:

1. Elaborar el mazapán base. Mezclando todos los ingredientes hasta formar una masa. Esta la dejaremos reposar durante un par de horas, en un lugar fresco.
2. Elaborar los rellenos, siguiendo los pasos del mazapán base.
3. Estirar todas las masas, la base y los rellenos sobre una superficie lisa.
4. Comenzar el montaje, primero una capa de mazapán base y luego los rellenos, para finalizar, cubriremos todo con el mazapán base. También hay que cubrir los bordes.
5. Una vez terminado el montaje, batiremos un huevo y pintaremos con el el mazapán.
6. Colocar en una placa de horno y hornear a 200º hasta que veamos que toma color.
7. Para decorarlo espolvorearemos azúcar y lo quemaremos con hierro candente. (existen utensilios de cocina eléctricos para este proceso)
8. Dejar enfriar y servir.
9. Para su conservación envolver en papel de cera como el que ponen cuando se compra embutido.

Felices fiestas.

A pesar de no ser precisamente una de las personas mas navideñas del mundo ya que estas fiestas son para mi algo hipócritas y cínicas he decidido felicitaros a vosotros que me leéis y me aguantáis.

Mis entradas últimamente han sido bastante escasas, lo se, seguramente algunos habréis pensado para que voy a leer esto si las entradas no llevan ninguna regularidad.
Y es cierto, pero no es este el único blog que llevo así que me cuesta mucho darle el tiempo necesario a los blogs.

Y ahora pasando a las felicitaciones...

Os deseo que estos días que están por venir, sean maravillosos para todos vosotros, me gustaría poder hacer alguna entrada dedicada especialmente a estos días navideños, pero no se si podre sacar el tiempo suficiente para hacerlo.

También quiero agradeceros que sigáis leyéndome, pero también voy a aprovechar esta entrada para pediros un favor, me alegraría mucho que dejarais comentarios en esta entrada, o en cualquier otra, si tenéis alguna duda, o algún comentario estaré encantada de leeros y contestaros a todos.

Por su puesto, también quiero preveniros de estos días de exceso y descontrol con la comida y bebida, porque sea navidad no significa que tengamos que comer como cerdos o beber como locos, esta bien que sea fiesta, pero no es una escusa para ponernos como cerdos porque sea navidad o fin de año, a fin de cuentas sigue siendo un 25 de diciembre o un 31 de diciembre, siguen siendo días normales y corrientes a los que hemos añadido una fiesta.
Sed precavidos y pensad seriamente que son unos días mas del mes, ¿o es que en todas las fiestas de año comemos como cerditos y bebemos como cosacos?
Estoy casi segura que no lo hacemos nadie o casi nadie, así que ya sabéis tenéis que tener cuidado.



Ahora volviendo al inicio de esta entrada muchos os habréis preguntado porque digo que son hipócritas y cínicas para mi estas fiestas.
Al grano con el tema, en estas fechas tan señaladas, de pronto la gente parece volverse mas solidaria, ven mendigos en la calle y les dan limosna, van a un restaurante y dejan una propina agradable, por supuesto se reúnen en familia o con amigos y todos dicen ser muy felices.

Pero a lo largo del año, si ven a un mendigo muchos se cruzan de acera para fingir que no los han visto, nunca dejan propina en el restaurante, y seguramente no han visto a sus familiares en todo el año o a sus amigos y de pronto todo es maravillosamente hermosos porque es Navidad, pues no, yo no pienso así. No por ser navidad debemos ser mejores personas y mas solidarios, hay que serlo durante todo el año, y dejar de ser un hipócrita solo porque es Navidad.

Por esta razón  no soy amiga de las navidades, sigo siendo la misma persona un 25 de diciembre como un 2 de agosto.

Y sin mas dilaciones, porque ya me he enrollado mas de la cuenta, os deseo a todos que paséis unas felices fiestas, que seáis felices y disfrutéis de verdad porque así lo sentís, no porque os veáis obligados a ello.

Muchas gracias a todos por leerme y seguirme y si tenéis algún amigo al que le guste la cocina, por favor, recomendarme  y dejadme algún comentario, porque a veces me parece que nadie me lee :(

Felices Fiestas y Feliz Navidad.

Pollos y gallinas

Gallina en pepitoria

Ingredientes:

1 gallina de 1,5 kg aproximadamente
2 cebollas
1 pimiento verde
1/2 litro de caldo
2 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
8 almendras
4 rebanadas de pan frito
1 hoja de laurel
Perejil picado
Aceite
Sal
Pimienta negra

Elaboración:

1. Trocear la gallina ya limpia y salpimentarla.
2. Saltear los trozos en una cazuela con aceite hasta que se doren.
3. Picar la cebolla y el pimiento en pequeños daditos y agregar a la gallina y rehogar unos minutos y añadir la hoja de laurel.
4. Triturar en el caldo los demás ingredientes y verter al guiso de la gallina.
5. Dejar guisar durante 60 minutos, si vemos que se queda seco añadiremos mas caldo.
6. Sacar los trozos de gallina y pasar la salsa por un pasapures retirando la hoja de laurel

Nota: También podemos elaborar un majado en un mortero con las almendras, el pan, el perejil y un poco de caldo para ayudarnos o yema de huevo cocido.
Nota 2: Presentar el guiso con la salsa pasada por el puré es opcional.


Pollo al chilindrón

Ingredientes:

1 pollo troceado
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Elaboración:

1. Salpimentamos el pollo y doramos en una cazuela con aceite de oliva, sacamos y reservamos.
2. En el mismo aceite ponemos los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos cortados en trozos regulares y doramos.
3. Cuando comiencen a dorarse añadimos el tomate pelado y cortamos en trozos, incorporamos también el pollo reservado junto con el vino y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego suave.

Nota: Debe evaporarse el líquido del tomate y el vino.

Pollo a la cerveza

Ingredientes:

1 pollo
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
330 ml de cerveza negra
Harina
SalPimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

1. Cortar el pollo ya limpio en trozos pequeños o dados.
2. Lo salpimentamos y enharinamos y doramos en una sartén con aceite.
3. En el aceite que queda pochamos la cebolla picada junto con los ajos también picados, incorporamos el pimiento y las zanahorias cortados en dados.
4. Cuando las verduras comiencen a dorarse incorporamos en la cazuela el pollo que teníamos reservado, la cerveza y un poco de agua si fuera necesario.
5. Lo dejamos cocinar a fuego medio unos 15 o 20 minutos.

Pollo al ajillo

Ingredientes:

1 pollo
1 cabeza de ajos
1 ñora seca
1 vasito de vino blanco
Tomillo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Elaboración:

1. Troceamos el pollo en dados, en caso de no ser capaces de hacerlo en casa lo pediremos en la pollería donde compremos el pollo habitualmente.
2. Lo salpimentamos y le añadimos tomillo por todos los lados.
3. En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los ajos, dejamos unos enteros con piel y otros pelados y fileteados, cuando comiencen a dorarse incorporamos el pollo y la ñora.
4. Una vez que esté el pollo cocinado es el momento de poner el vino, y ya sólo nos quedará que los trozos de pollo se doren.

Nota: Podemos servirlo con unas patatas fritas o con unos champiñones salteados.
Nota 2: Esta misma receta puede aplicarse a un conejo al ajillo.

Cine: Julie & Julia

Ficha Tecnica:

Direccion:	Nora Ephron
Produccion:	Nora Ephron Eric Steel Amy Robinson
Guion:	Guion: Nora Ephron Libro: Julie Powell
Protagonistas:	Amy Adams Meryl Streep Stanley Tucci

Duracion: 123 min.

Pais: Estados Unidos

Estreno: 7 de Agosto de 2009

Argumento:

Historia basada en hechos reales, contada en dos tiempos que se alternan. En 1947, Julia Child es una mujer estadounidense felizmente casada con un diplomático  que no puede tener hijos, y vive en Paris. De caracter campechano algo arrollador, dispone de mucho tiempo libre, por lo que decide aprender los secretos de la cocina francesa junto a un gran maestro. Su amistad con otras dos mujeres le embarca en el proyecto de  escribir un libro de cocina francesa para las amas de casa norteamericanas. Por otro lado, en 2002, Julie Powell se ha casado recientemente y se ha ido a vivir con su esposo al Queens neoyorquino. Y combina su trabajo en una oficina de atención a los damnificados por los atentados del 11-S, con el mantenimiento de un blog en intertet, donde arroja una mirada fresca al mundo culinario y a sus propias experiencias personales.
Inspiración principal de Julie es el archifamoso libro de recetas de Julia.

Critica personal:

Me gusta la importancia que se le da a la cocina y no solo al hecho de saber cocinar o preparar buenos platos, también es importante la degustación de los mismos, saber saborear un plato es algo difícil, la variación de los ingredientes, por ejemplo como se muestra al inicio de la película en la que Julia Child degusta un pescado y le llama la atención el olor de la mantequilla así como su sabor al haber cocinado el pescado con esa mantequilla.
Otro punto que me ha gustado es la idea que tiene una de las protagonistas diciendo que la cocina le ayuda a evadirse de sus malos días  es importante hacer cosas que te hagan sentir bien y te ayuden a que tu vida vaya mucho mejor.
No siempre lo que crees que es algo, es siempre la verdad. Si bien siempre has creído que un huevo resulta viscoso y asqueroso puedes descubrir que con un buen cocinado es algo delicioso y sabroso.

Finalizare esta entrada con dos palabras que se mencionan varias veces a lo largo de la pelicula.