De tapeo

Riojanito:
Ingredientes:

Tartaletas
Chorizo
Huevo codorniz

Elaboración:

Hacer un picadillo de chorizo y saltear en aceite. Meter en la tartaleta y poner un huevo de codorniz sobre la tartaleta.
Meter a horno y terminar

Pimientos rellenos de mentira:
Ingredientes:

Atún
Queso de untar
Pimientos de piquillo
Nata

Elaboración:

En un bol mezclar el queso con el atún.
Rellenar los pimientos con esa mezcla con ayuda de una manga.
Preparar una salsa con nata y algunos de los pimientos y calentar.

San fermines
Ingredientes:

Huevo cocido
Aceituna
P. Piquillo
Vinagreta

Elaboracion:

Quitar la punta del huevo para usar como sombrero.
Elaborar una vinagreta con la yema y rellenar poner el pañuelo con el piquillo la cabeza con la aceituna y el gorro.

Bavaroise de Cafe

Ingredientes:

200 ml de leche
2 cucharadas Café soluble
5 hojas de gelatina
6 yemas
200g de azúcar
300ml de nata montada

Elaboracion:

Empezar calentando la cantidad señalada de leche en un cazo a fuego medio; disolver las 2 cucharadas de café soluble y, cuando esté totalmente unido, retirar del fuego. Al mismo tiempo, hay que poner en remojo las hojas de gelatina.
Luego, se tienen que batir las yemas de los huevos con los 200 gramos de azúcar, hasta que éstas queden espumosas. ¨(quedaran como las tipicas yemas de Santa Teresa)
Una vez que están las yemas espumosas. Mezclar con leche aromatizada al café y poner a cocer en un recipiente al baño maría.
Seguir la cocción, sin parar de remover hasta que la crema alcance una textura densa, que envuelva la cuchara.
Entonces, apartar del fuego e incorporar la gelatina, habiéndola escurrido bien antes. Luego, dejar reposar.
Cuando la crema esté casi fría, añadir la nata montada.
Forrar el molde, que se haya elegido, con papel transparente o película, verter la crema y dejar enfriar en el frigorífico durante 1 hora o el tiempo necesario para que cuaje.

Para decorar este postre utilizaremos caramelo o chocolate ya que son dos sabores que van bien con el cafe.

Onigiri

Ingredientes:

125gr Arroz
250ml Agua
1 cucharada sopera rasa de sal
1 || azucar
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 hoja de alga nori
1 lata de atun en aceite
1 cucharada de Mahonesa

Elaboracion:

Deslabar el arroz hasta que el agua salga clara.
Poner a cocer el arroz a fuego maximo y cuando el agua se vaya a salir de la cazuela retirar del fuego y reposar tapado 10 minutos, pasados esos 10 minutos destapar y dejar reposar 5 minutos mas.
Mientras tanto elaborar un almibar con el vinagre, la sal y el azucar.
Escurrir el arroz y bañar con el almibar recien hecho y abanicar si se quiere para dar brillo al arroz.

Para el relleno:

Escurrir la lata de atun y mezclar con la mayonesa.

Para el montaje:

Con las manos mojadas en agua echar parte del arroz en la mano dejando un hueco para el relleno y cubrir con el arroz apretando con fuerza para que quede bien pegado.
Darle la forma deseada y colocar una tira ancha para poder cojerlo sin tocar el arroz.

Humus

Ingredientes:

Garbanzos
Ajo
Zumo de limon
Sal
Pimenton Dulce

Elaboracion:

Poner a remojo los garbanzos un dia antes, siempre en agua templada o caliente.
Poner a cocer los garbanzos desde caliente, o sea con agua caliente, durante 2 horas y media dependiendo de la cantidad. Nunca cortar la coccion de los garbanzos ni añadir agua fria si nos quedamos sin agua pues los garbanzos quedaran duros y por mucho que los calentemos no se quedaran blandos.
Cuando esten cocidos los escurrimos del agua sobrante y los hacemos pure con la minipimer añadiendo la cantidad de ajo que deseemos, el zumo de limon y sal.
Finalmente lo emplataremos espolvoreando el pimenton dulce.