Tabla de Equivalencias

Medidas de algunas recetas:

Tazón = 1 taza de desayuno

Taza = 1 taza de las de té

Tacita = 1 taza de las de café

Cucharada = 1 cucharada de las soperas

Cucharadita = 1 cucharada de las de postre

Cucharadita de moca = 1 cucharadita de las utilizadas para el café

Vaso =  1 vaso de los de agua

Vasito = 1 vaso de los de vino

Medidas en líquidos

½ taza = 100 cc aprox.

1 taza  = 200 cc aprox.    2 tazas  = 400 cc aprox.

5 tazas  = 1 litro

1 vaso de agua = 200 ml

1 vaso de vino = 100 ml

1 cucharón = 260 ml

1 cucharada  = 15 ml

1 copa de coñac = 40-50 ml

1 taza de té = 150 ml

Equivalencia de capacidad:

1 cucharadita de agua = 5 mililitros

1 cucharada de agua = 15 mililitros

3 cucharaditas de agua = 1 cucharada

16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua

1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos

1 vaso de los de agua = 2 vados de los de vino

1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos

1 taza de café = 250 centímetros cúbicos

1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2

1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2

1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro

1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros

1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro

8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro

1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Medidas de 1 taza de las de té: 

Agua = 1 decilitro y ½

Arroz = 150 gr

Azúcar = 150 gr

Harina = 120 gr

Pan rallado = 100 gr

Queso rallado = 100 gr

Medida de 1 taza de las de café:  

Agua = 100 mililitros = 1decilitro

Arroz = 75 gr

Azúcar = 75 gr  

Harina = 60 gr

Pan rallado = 50 gr

Queso rallado = 50 gr  

Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:

Arroz = 200 gr

Fresas picadas = 170 gr

Manzanas picadas = 125 gr

Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas = 150 gr

Galletitas molidas = 100 gr

Nueces molidas = 80 gr

Nueces en trozos = 100 gr

Pan rallado = 100 gr

Pasas de uva = 160 gr

Pulpa de membrillo = 220 gr

Pulpa de tomate = 180 gr

Maicena o sémola = 130 gr

Chocolate en polvo = 100 gr

Coco rallado = 80 gr

Cacao en polvo = 140 gr  

Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr:

Aceite = 15 gr

Agua = 16 gr

Arroz = ...20 gr

Azúcar = ..20 gr

Azúcar glass = 15 gr

Café = 18 gr

Fécula = 12 gr

Harina = 15 gr

Leche = 17 gr

Levadura = 10 gr

Mantequilla = 15 gr

Mermelada = 20 gr  

Miel = 10 gr

Nata líquida = 20 gr

Pan rallado = 15 gr

Perejil u otra hierba = 10 gr

Queso rallado = 15 gr

Sal = 15 gr  

1 tazón o taza de desayuno de:  

Agua = 250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½

Arroz = 240 gr

Azúcar = 240 gr

Harina = 180 gr

Pan rallado = 150 gr

Queso rallado = 150 gr  

Medida y equivalencia del Aceite:

1 litro de aceite = 5 tazas

1 taza de aceite = 190 a 200 cc

1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc

1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc

1 taza  = 15 a 16 cucharadas  

Medida y equivalencia Harina:

1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.

1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox.

1 cucharada rasa harina = 10 gr aprox.

1 cucharada colmada de harina = 20 gr aprox.

1 cucharadita rasa de harina = 3 gr aprox.

1 taza de maicena = 100 gr  

Medida y equivalencia Azúcar:

1 kilo de azúcar =  5 tazas aprox.

1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox.

1 taza de azúcar negra = 160 gr

1 taza azúcar impalpable =  120 a 130 gr aprox.

1 cucharada rasa = 11 a 13 gr aprox.

1 cucharada colmada = 26 a 28 gr

1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr  

Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina:

1 taza = 190 a 200 gr

1 cucharada rasa = 10 a 15 gr

1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr

1 cucharada colmada = 40 a 45 gr

1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida

Una nuez de mantequilla = 30 gr  

Varios: 

Cucharada = 1 cuchara sopera

Cucharadita = 1 cuchara de té

1 taza de claras = 6 claras

1 taza de arroz blanco = 180 gr

1 cucharada de miel = 25-30 gr

Una rebanada de pan = 30 gr

Una cucharada de café molido = 15 -18gr

1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca

6 cucharadas equivalen a = 1/2 taza de té de 200 grs.

1 cucharada sopera al ras = 25 gr de miel

1 cuchara sopera medida al ras = 20 gr de sal gruesa

1 cuchara sopera medida al ras = 15 gr de aceite

1 cuchara sopera medida al ras = 10 gr de queso rallado

3 cucharaditas equivalen a = 1 cucharada

4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo

1 diente de ajo = 5 gr

1 avellana de mantequilla = 5 gr.  

1 docena de olivas o aceitunas = 50 gr

1 nuez de mantequilla = 10 gr.

1 cebolla mediana = 75 gr

1 cucharada de café de mantequilla = 6 gr.

1 limón mediano =  75 - 100 gr

1 manzana o 1 pera medianas = 100 - 150 gr

1 patata mediana = 150-200 gr

1 tomate mediano = 100 gr

1 zanahoria mediana = 100 gr

1 loncha de jamón serrano = 40 gr

1 loncha de jamón de cocido = 40 - 50 gr

1 loncha o filete de queso = 30 - 40 gr

1 rebanada de pan tostado = 15 gr

1 rebanada de pan normal = 20 gr

1 terrón de azúcar = 5 - 7 gr  

Otras:  

1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr  

1 Onza = 28, 5 - 30 gr

Especias 1ª Parte

¡Hola! Tras varios días de inactividad en los que estado pensando como retomar este blog he llegado a la conclusión de que me apetece daros algo de temario, en la cocina no todo son recetas, por eso he decidido empezar con pequeñas lecciones, hoy comenzaremos con las especias. No puedo deciros de cuantas entregas constara, ya que hay tantísimas especias en el mundo que podría pasarme una vida entera hablando de ellas. Tocare las mas utilizadas, y algunas que aunque no se usan mucho en occidente deberíamos empezar a usarlas.

Espero que os gusten mis lecciones.

¿Que son las especias?

Sustancias vegetales que se usan en pequeñas cantidades para dar un sabor fuerte, picante o excitante a las comidas.

Las especias provienen de raíces aromáticas secas, cortezas, brotes, semillas, bayas y demás frutos.

La palabra especia deriva del latín "species" que significa en principio un tipo especifico y mas tarde, bien o mercancía.

Aromas frescos: Albahaca, perifollo, estragón, hinojo, enebro, laurel, perejil, romero, salvia, tomillo...

Aromas acres: Canela, clavo de especia, cilantro, comino, curry, jengibre, nuez moscada, pimentón, azafran...

Condimentos ácidos: Limón, vinagre.

Condimentos acres: Ajos, alcaparras, cebollino, mostaza, cebolla, puerro, rábano blanco...

Condimentos grasos: Cuerpos grasos.

Condimentos salinos: Sal.

Condimentos dulces: Azúcar, miel.

Utilización de las hierbas aromáticas y especias.

Ternera: Paprika, curry, romero, tomillo, salvia, cascara de limón y pimienta

Arroz: Azafrán, nuez moscada, curry y comino. También ajo y cebolla.

Huevos: Perifollo, cebollino, estragón, orégano y mostaza.

Escabeche: Laurel, enebro, comino y pimienta.

Cordero: Tomillo y limón.

Cerdo: Canela, comino, salvia, hinojo, anís.

Pasta: Albahaca, perejil, alcaparras y ajo.

Pollo: Limón, paprika y curry

Pescados: Ajo, eneldo, limón, pimienta rosa y perejil.

Dulces: Anís, menta o hierbabuena, vainilla y canela.

Salsas: Albahaca, alcaparra, perejil, estragón...

Pato: Sésamo y soja.

Estas son algunas de las especias y condimentos que pueden utilizarse en cada uno de los alimentos, obviamente podrían utilizarse cualquiera de las especies y condimentos que queramos, pero unos sabores quedan mejor, o dan un sabor mas bueno a ciertos platos que otros.

Las especias, en realidad son un mundo sin fin, todo es cuestión de probarlas y descubrir con nuestro paladar que condimentos van mejor con las comidas.

Recuento de recetas y nuevos cambios.

Desde que empece este blogs han pasado ya casi 5 años, un montón de tiempo en el que me he dedicado a intentar compartir con vosotros las recetas que he ido haciendo durante mis estudios y algunas que he hecho después de terminar.

En los últimos días en los que he ido leyendo mis entradas para poder así hacer este recuento de recetas me he dado cuenta de varias cosas, en primer lugar, que al principio solo ponía una receta, sin embargo en los últimos meses he ido poniendo hasta cuatro recetas en una misma entrada, y para ser sincera no me ha gustado, de nuevo empezare a poner recetas, serán de un máximo de dos por entrada, a no ser, que os ponga un menú, entonces serian tres recetas para poner el postre, pero en principio, serán una o dos recetas en la misma entrada.

Tampoco voy a ser demasiado constante, quizás una entrada semanal, así os doy tiempo de poner en practica las recetas.

Y sin mas me despido, deseando que os guste este blog y pidiéndoos que sigáis leyéndome.

Canelones rellenos de verdura
Tiramisu
Cervezas de mantequilla
Hamburguesas de salmon
Pollo al curry y una variante
Costillar de cerdo con costra al estilo chino (con salsa agridulce)
Coulant meloso
Humus
Onigiris
Bavaroise de cafe
Tapas (Pinchos)
Galletas fritas y sandwich frito
Solomillo al estilo wellington
Dulces frios para el verano
Recetas con manzanas 1
Recetas con manzanas 2
Patatas a la importancia, Bacalao a la llauna, Caldereta de pastor y migas
Gallina en pepitoria, pollo al chilindron, pollo a la cerveza y pollo al ajillo
Dulces navideños
Sorbetes
Ponches
Asados
Bacalao zaragozano, truchas fritas y besugo a la madrileña