Coulant Meloso

Ingredientes:

400g mantequilla
400g azúcar
600g cobertura
250g harina
50g cacao en polvo
16 huevos

Elaboracion:

Mezclar los huevos con el azúcar bien.
Derretir la mantequilla con el chocolate a baño maria y mezclar con lo anterior.
Mezclar y tamizar el cacao y la harina y agregar a lo anterior mezclando bien.
Verter en moldes de silicona y hornear a 180ºC durante 9 minutos.
Dejar enfriar en nevera (se puede dejar hasta el siguiente dia)
Si lo vamos a utilizar en el mismo dia dejamos enfriar un rato largo y antes de servir volvemos a hornear a 180ºc durante 4 minutos. No desmoldar hasta el momento de servir.

Pavo al Whisky (Chiste)

Ingredientes:
- Un pavo de unos tres kilos
- Una botella de whisky
- 250 gramos de zanahorias
- Medio kilo de patatas
- Unas tiras de panceta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Paso 1.- Limpiar el pavo, rellenarlo con la panceta, atarlo, salpimentar y ponerle un buen chorrito de aceite de oliva.

Paso 2.- Pelar y trocear las patatas y las zanahorias, y alfombrar con ellas la bandeja del horno.

Paso 3.- Precalentar el horno a 180 grados durante quince minutos.

Paso 4.- Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo.

Paso 5.- Meter el pavo al horno.

Paso 6.- Servirse otro vaso de whisky, beberselo y mirar el horno con ojos ligeramente extraviados.

Paso 7.- Boner el terbostato a 150 gramos... grabdos y esberar trenta binutos.

Paso 8.- Servirse odro paso, odros pasos.

Vaso 9.- Al cabo dum drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodreton de pavo al guisqui y odro de guisqui a uno bisbo.

Baso 10.- Darle la vuelta al babo y quebrarse la bano al cerrar elorno, bierda...!

Passso 11.- Intentarr sentarrse en una silla y sebirrse unossss quessitosss bientras pasan los binutosss.

Parso 12.- Retirar el babo del horrrno y luego regogerrrrlo del suelo con un brapo embujandolo a un blato, bandeja o ssssimiliarrrr.

Faso 13.- Rombersssse la sabbbiola al refalar en la graasssa.

Paaaso 14.- Indendar lebandarse sin soltarr la vodella y dras bariosss indendoss decidir que en el suelo sesta fenommmeno.

Aso 15.- Appburar la potella agompanada de aspapas y zahorias dal rededor, adrastrarse asta la gama, y dormir sseeee.

Paso 16.- A la manana siguiente, tomar abundante cafe para el inexplicable dolor de cabeza, comerse el pavo frio con un poco de mayonesa y el resto del dia dedicarlo a limpiar el estropicio hecho en la cocina.

Buen provecho!!!

Costillar de cerdo con costra al estilo chino (con salsa agridulce)

Ingredientes:
2 costillares de cerdo
1 bote de piña (500g.)
4 cucharadas vinagre
6 cucharadas salsa de tomate
2 cucharadas azúcar
6 cucharadas salsa de soja
400 ml fondo de ave

Para la costra:
4 dientes ajo picados
Perejil picado
300 g azúcar moreno
300 g miel
Zumo de medio limón

Elaboracion:
1.Deshuesar los costillares, cortar cada uno en dos, salpimentar y colocarlos en una placa de horno con la zona de los huesos hacia arriba; regar ligeramente con aceite de oliva e introducir a horno precalentado (200ºC) unos 20 minutos.
2.Pasados los 20 minutos, dar la vuelta a los costillares y aplicar por la superficie la mezcla de costra previamente preparada.
3.Para preparar la costra, mezclar todos los ingredientes al baño maría; mezclando todo en crudo. Dejar otros 20-30 minutos en el horno, quedando dorada la superficie; en los últimos 5 minutos, regar con un poco de salsa agridulce. Durante la cocción en el horno, los costillares se habrán mojado de vez en cuando con fondo o agua.
4.Para la salsa agridulce, triturar las rodajas de piña con 150 ml. de su almíbar. Introducir el azúcar y el vinagre en un cazo y cocerlo a fuego vivo unos segundos hasta que el vinagre se haya evaporado.
5. Añadir la piña triturada, la salsa de tomate, la salsa de soja y el fondo. Cocer a fuego vivo durante 5 minutos desde que empiece a hervir. Sazonar y ligar la salsa ligeramente.

Colocar en plato trinchero un trozo de costilla y salsear ligeramente, dejando ver la costra. Acompañar con 2-3 alcachofas rellenas de arroz salteado con jamón.

Guarnición:
Alcachofas rellenas de arroz
Tallarines de remolacha
Patatas puente nuevo

Pollo al curry y una variante.

Ingredientes:

Pollos 2
Aceite 300 ml.
Harina 60g.
Curry 4 cucharadas
Coco rallado 400g.
Cebolla 500g.
Ajos 4 dientes
Tomates 1kg.
Manzanas 2 piezas
Plátanos 2 piezas
Bouquet garní un ramillete
Nata 400 ml.
Sal

Eaboración:

1.Trocear el pollo. Calentar el aceite en una cacerola y dorar ligeramente los trozos de pollo en varias veces. Retirar el pollo y reservar.
2.Una vez dorado el pollo, añadir la cebolla picada y el ajo, rehogándolo sin que tome color, agregarle el curry y la harina, rehogarlo y añadir el tomate picado y el pollo.
3.Hacer una infusión con el coco rallado, colar y añadir a lo anterior.
4.Cubrir con agua o fondo blanco y dejar cocer hasta que el pollo esté hecho.
5.Cuando falten 10-12 minutos, añadir las manzanas y los plátanos pelados y picados.
6.Retirar los trozos de pollo a otra cacerola, añadir la nata, rectificar de sazonamiento, dar un hervor a la salsa y pasarla sobre los trozos de pollo.

Guarnición:

Arroz blanco. (Tambien puede prepararse una cantidad de arroz mas alta y hacer arroz al curry. Menos pollo y mas arroz.)

Cerveza de Mantequilla

ingredientes:

1/2 litro de helado de vainilla blando
1/2 barra de mantequilla blanda
1/3 de taza de azucar moreno
2 cucharadas de canela
1 cucharada de nuez moscada en polvo (no pasarse)
1/4 de cucharada de clavos de olor molidos
1/4 de litro de malta (tambien sirve la sidra de manzana)

preparacion:

En un recipiente coloque la mantequilla, el azucar, canela, nuez moscada y los clavos de olor molidos, mezclar con varillas.
Luego introduzca la mezcla en una jarra con el helado.
Refrigerar y esperar hasta que se enfrie, una vez frio, coloque en otra jarra o vaso. Vierta la malta (o sidra de manzana) caliente sobre la mezcla de helado
OPCIONAL: Se le puede añadir un poco de ron
OPCIONAL2: Se le puede añadir tambien algo de rayadura de jengibre

Se pude beber fria o tibia.

Hamburguesas de Salmon

Ingredientes:
Salmon 200gr
Ceboleta 100gr
Setas 250gr
Aceite
Sal

Para la salsa:
Queso de cabra (blando)
Queso emental
Nata
Eneldo
Sal

Elaboracion:
1 Picar en brunoise la cebolleta, el salmon y la setas.
2 Añadir a una cazuela o sarten aceite y poner a pochar la cebolla, cuando este un poco blanda añadir las setas y pochar hasta que estas suelten algo de su jugo.
3 Añadir el salmon y retirar inmediatamente del fuego marcando levemente el salmon y amalgandolo con la cebolleta y las setas. Sazonar a gusto.
4 Con ayuda de un aro de montaje hacer la hamburgesa y en una plancha con el aceite bien caliente dejar hacer la hamburguesa.

Para la salsa:
1 En un cazo añadir el queso de cabra, sirve un queso cremoso.
2 Añadir sobre el anterior la nata y el queso emental y dejar a fuego lento.
3 Añadir el eneldo y algo de sal.

Et voila un plato rapido de hacer y nutritivo.
Podeis servirlo acompañado de un poco de ensalada verde.

BON APETIT!!

Tiramisu

Ingredientes:

Medio vaso de azúcar
18 bizcochos blandos (de soletilla)
75 gramos de cacao puro en polvo
0,8 tazones de café sólo
2 huevos
Un chorrito de licor (preferiblemente Amaretto)
0,4l de nata líquida (35% materia grasa)
187,5 gramos de queso mascarpone

Elaboracion:
Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío con hielo debajo).

Separar las claras y las yemas y montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón. Montan mas rapido).

Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).

Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio (Muy despacio, no debe perderse el volumen de las dos espumas).

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.

Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente y poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.

Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos y espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla.

Dejar reposar al menos 6 horas (preferiblemente 24 horas).

Bizcocho espuma o soletilla
Ingredientes:

15 yemas
100g azúcar
15 claras
250g azúcar glass
250g harina
150g maicena

Elaboracion:

Mezclar las yemas con el azúcar bien batido.
Poner a punto de nieve las claras con el azúcar.
Juntar las dos mezclas anteriores.
Mezclar y tamizar la harina con la maicena y añadir al conjunto mezclando con lengua.
Introducir en manga pastelera.
Hacer barritas u hornear sobre placa con papel satinado.
Hornear a 180ºC durante 6’

Canelones rellenos de verduras.

Empezamos desde cero. Tras unos meses de innactividad decidi borrar mi blog y empezar de nuevo. Esta vez las entradas solo llevaran una receta Primeros platos, segundos, entrantes, postres, bebidas con y sin alcohol. Pero una sola receta.

Espero que os guste.
Un saludo.

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CANELONES RELLENOS DE VERDURAS

Para la pasta:

Harina floja 1kg.
Huevos 10-12
Aceite
Sal

Preparar la pasta de la manera habitual y cocer de la manera propia para formar los canelones.

Para el relleno:

Calabacín 2
Berenjena 2
Setas 200g.
Cebolla 1
Zanahoria 4
Puerro 2

Bechamel 1/2l. (Para ligar el relleno: 40g. de mantequilla y de harina para el roux)

1. Rehogar en una cazuela con aceite la cebolla cortada en brunoise fino; rehogar bien. Añadir seguidamente las zanahorias y el puerro en juliana muy fina.
2. Añadir las berenjenas (asadas y peladas) en juliana y las setas en juliana. Rehogar todo bien. Sazonar.
3. Ligar este relleno con un poco de bechamel.
4. Liar los canelones con la farsa. Ir reservándoles.

Para la salsa:

Bechamel 1/2l.
Espinacas 100g.

Formar la bechamel con las mismas proporciones de roux que en el caso anterior. Picar la espinaca y añadirla a la bechamel. Sazonar.

SALSA
Salsa de piquillos

GUARNICIÓN
Medias lunas de hojaldre

PRESENTACIÓN
Fondear el plato con las espinacas a la crema y colocar encima 3-4 canelones. Salsear con la salsa de piquillos. Decorar con el hojaldre.