Empezamos desde cero. Tras unos meses de innactividad decidi borrar mi blog y empezar de nuevo. Esta vez las entradas solo llevaran una receta Primeros platos, segundos, entrantes, postres, bebidas con y sin alcohol. Pero una sola receta.
Espero que os guste.
Un saludo.
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CANELONES RELLENOS DE VERDURAS
Para la pasta:
Harina floja 1kg.
Huevos 10-12
Aceite
Sal
Preparar la pasta de la manera habitual y cocer de la manera propia para formar los canelones.
Para el relleno:
Calabacín 2
Berenjena 2
Setas 200g.
Cebolla 1
Zanahoria 4
Puerro 2
Bechamel 1/2l. (Para ligar el relleno: 40g. de mantequilla y de harina para el roux)
1. Rehogar en una cazuela con aceite la cebolla cortada en brunoise fino; rehogar bien. Añadir seguidamente las zanahorias y el puerro en juliana muy fina.
2. Añadir las berenjenas (asadas y peladas) en juliana y las setas en juliana. Rehogar todo bien. Sazonar.
3. Ligar este relleno con un poco de bechamel.
4. Liar los canelones con la farsa. Ir reservándoles.
Para la salsa:
Bechamel 1/2l.
Espinacas 100g.
Formar la bechamel con las mismas proporciones de roux que en el caso anterior. Picar la espinaca y añadirla a la bechamel. Sazonar.
SALSA
Salsa de piquillos
GUARNICIÓN
Medias lunas de hojaldre
PRESENTACIÓN
Fondear el plato con las espinacas a la crema y colocar encima 3-4 canelones. Salsear con la salsa de piquillos. Decorar con el hojaldre.
